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快餐配送中心廚房設計特點

快餐配送中心廚房設計特點

發布者:粵有廚業   發布時間:2018-08-20

(1)由于快餐配送中心注入了工業化生産的優勢,成爲面向社會的食堂,把售餐區和餐廳設在了用餐單位,供餐數量、標准、餐品要根據用戶需要,每餐前聯系確定。需要大批量送餐,廚房必須提前開火加工,在開餐前有限的時間內,有計劃地按量按標准制作,快速配送。
(2)快餐配送供餐方式不盡相同,有需要盒飯與團體餐的區別,大批量送餐就需要有足夠大的配餐間,足夠多裝載器具、餐具。
(3 )由于大批量送餐,每餐前必须确定订餐数量和标准,然后下达制餐任务,提前开火加工,需要厨房工作流程更加高效顺畅,各个环节紧紧相扣,协调默契。
(4)餐具洗滌和消毒與般洗碗間不同,主要清洗的是箱、盆、桶、保溫箱等裝載器具,所需配備的清洗消毒設備不同于一般廚房。
(5)较大的快餐配送中心厨房所需设备和洁净度要求与一般大型食堂还有所区别, 快餐配送中心餐品从开始加工,到就餐食用,比食堂时间更长,为此,食品安全保证要比食堂标准更高。请参照中央廚房設計。
(6)大批原料采購、送餐、收殘都需要足夠的車輛和運送通道,保證車輛進出順暢,房設計就要爲車輛進出裝卸設計通道和場所。

粤有厨业专业从事餐饮廚房設計,对厨房布局有着丰富经验。现场测量,快速出图。请咨询18925806188周工


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